Fujitsu คิดค้นเครื่องจักร Sonofai ใช้เวลาแค่ 12 วินาที บอกได้ว่าเนื้อปลาทูน่าตัวไหนอร่อย?

หากพูดถึงการรับประทานอาหารทะเลประเภทปลา ที่จะนำมาทำอาหารประเภทซูชิ ข้อบ่งชี้คุณภาพความอร่อยและราคา ที่มักจะมีการนำมาเป็นหนึ่งในตัวชี้วัด คือ ไขมันที่แทรกซึมอยู่ในเนื้อปลา เพราะไขมันเหล่านี้จะให้รสชาติที่อร่อย ซึ่งการที่จะเห็นไขมันเหล่านี้ได้ จะต้องแล่เนื้อปลาออกมา เพื่อตรวจสอบ ถ้าเจอปลาที่มีคุณภาพสูงก็โชคดี แต่ถ้าไม่เจอปลาที่มีคุณภาพ การที่แล่เนื้อปลาออกมาแล้ว ก็จะทำให้สูญเสียราคาขาย หรือแย่ที่สุดคือ ทำให้เกิดต้นทุนที่มากขึ้น ทำให้เสียทั้งเวลาและต้นทุนโดยไม่จำเป็น ดังนั้นจะดีกว่าไหมถ้ามีเครื่องมือที่ช่วยลดทอนความเสี่ยงนี้ลงได้!!

บริษัทสัญชาติญี่ปุ่น Fujitsu ได้มีการคิดค้นเครื่องจักร Sonofai ที่ทำงานร่วมกับ AI สามารถวิเคราะห์ได้ว่า ปลาตัวนี้มีคุณภาพอย่างไรบ้าง โดยที่ผู้ปฏิบัติงานไม่จำเป็นต้องมีความรู้เรื่องการแล่ปลาเลย หลักการทำงานคือ ใช้วิธีอัลตราซาวนด์ (Ultrasound) ด้วยคลื่นเสียงความถี่สูง เพื่อตรวจสอบเนื้อปลา ใช้ระยะเวลาแค่ 12 วินาทีเท่านั้น ตัวเครื่องจะมีสายพานลำเลียงปลาทูน่าเข้าไป จากนั้นเซนเซอร์จะตรวจจับการสะท้อนของคลื่นเสียง แล้วสร้างแผนภาพวิเคราะห์บนหน้าจอแสดงผล ซึ่งจะแสดงระดับไขมันที่แทรกซึมอยู่ในเนื้อปลาได้

ทางบริษัทกล่าวว่า การใช้วิธีนี้ ไม่มีอันตราย หรือสารตกค้างใดๆ มีความปลอดภัยและถูกสุขอนามัย มีประสิทธิภาพมากกว่าวิธีที่ใช้อยู่ในปัจจุบัน ทว่าข้อจำกัดเดียวของเครื่องนี้ คือ ราคาที่ไม่เหมาะกับร้านซูชิทั่วไป เพราะสนนราคาจำหน่ายมากถึง 30 ล้านเยน หรือเกือบ 7 ล้านบาท โดย Fujitsu มีแผนวางจำหน่ายที่ประเทศญี่ปุ่น และประเทศอื่นๆ ต่อไปในอนาคต